Anchoas del cantábrico en conserva: propiedades y elaboración

La anchoa, boquerón o bocarte es uno de los pescados azules más valorados tanto por su irresistible sabor como sus propiedades nutricionales. Se trata de una variedad que suele aparecer en el mercado a mediados de marzo, pero que gracias a las conservas de calidad puedes disfrutar durante todo el[...]

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Los Turrones Gorrotxategi: el sabor de los maestros artesanos

Los más famosos turrones artesanos de Tolosa regresan como todos los años por estas fechas para dar un toque de distinción a nuestras mesas. Y en esta ocasión vienen con un par de novedades debajo del brazo: el turrón de melocotón endulzado con stevia y los exquisitos bombones pelotari. Pero[...]

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Cómo se elabora el aceite de oliva artesanal

A veces se dice que el aceite de oliva virgen extra no es más que un zumo de aceitunas, pero está claro que no es tan fácil de conseguir con los medios que tenemos en casa. En la entrada de hoy vamos a ver cómo se elabora el aceite de[...]

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El jamón: fuente de salud

Un buen jamón está al alcance de casi todos y sin duda es un alimento digno de reyes. Su sabor es increíble, su textura alucinante y nuestro paladar se derrite a cada bocado. Pero quizás no sabías que su calidad está a la altura de su valor nutricional y esto[...]

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Cortes de ternera y usos culinarios (II)

En la entrada anterior hablábamos sobre la importancia de conocer los distintos cortes de la carne de ternera, para así poder elegir aquellos que más nos gustan y no comprar a ciegas. Comentamos las dos primeras categorías, así que hoy completaremos las que faltan. Y no te dejes engañar porque[...]

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Cortes de ternera y usos culinarios (I)

Es muy importante saber lo que compras. No es lo mismo acudir al carnicero y pedirle “filetes tiernos” que preguntarle si tiene una pieza en concreto, la que tú quieres. De este modo, no dejas que los demás decidan por ti. En el caso que hoy nos trae, el de[...]

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El jamón ibérico conquista Asia

En la entrada de hoy vamos a hablar de la introducción del jamón ibérico y otros productos del cerdo en los dos grandes mercados de Asia: Japón y China, y del enorme éxito que se ha obtenido. Se trata de una exportación muy reciente, ya que hasta hace unos años[...]

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Los mejores vinos para disfrutar del jamón ibérico de bellota

El jamón ibérico de bellota se encuentra en la cima de las especialidades gourmet y merece estar en compañía de los caldos adecuados, para que así se puedan apreciar sus matices al máximo. En este sentido, cada vez son más los expertos en maridaje que recomiendan bebidas concretas para acompañar[...]

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Cómo se cata un queso

Para elegir el queso que más se adapte a nuestro paladar es necesario conocerlo en profundidad y eso solo es posible a través de la degustación, proceso donde podremos apreciar las diferentes características de cada uno. Los quesos con Denominación de Origen Idiazabal han sido controlados desde el comienzo de[...]

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Los distintos tipos de aceite de oliva

Existen diversos criterios para poder clasificar los distintos aceites de oliva que podemos encontrar en el mercado. Los más comunes son los que observamos en las etiquetas de los envases, aunque en ocasiones esta información no aparece de manera clara y lleva a la confusión a los consumidores. En general,[...]

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