Escuela de corte
Curso de corte de Jamón
¡Te animamos a disfrutar de un curso único en ISARO! Aprende a cortar a cuchillo uno de nuestros suculentos jamones, de la mano de Alberto Sánchez.
Te llevarás todo el jamón loncheado en sobres a tu casa al finalizar el curso, un jamonero (portajamones) y un set de cuchillos profesional.
Fechas
13 - 14
MARZOCOMPLETO
01 - 02
ABRIL22 - 23
MAYO2 días (4h/día)
Villabona, contacta para más información.
¡Puedes reservar tu plaza online!
Haz click en el enlace del plan que prefieras y adquiere tu plaza en el curso.
Curso + Jamón
Si ya tienes tu indumentariaCurso + Jamón + Indumentaria
Si prefieres el pack completo280€
450€
Curso de 2 días (4 horas/día)
1 Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica cortado a cuchillo envasado al vacío (el jamón que se corta durante el curso).
Cuchillo jamonero
Cuchillo pelador
Cuchillo deshuese
Chaira
Maletín de cuchillos
Soporte jamonero
Todo un lujo
Nuestra península produce un animal genéticamente único en el mundo: el cerdo Ibérico. Suculento, aromático, exquisito, el cerdo ibérico produce una experiencia sensorial en la que juegan texturas, sabores, tonalidades y ¡otros factores que lo convierten en puro éxtasis gastronómico!
La calidad de ese producto merece y exige un corte y una presentación muy especiales. Cortar el Jamón Ibérico es el arte de mimar el producto para sacarle máximo provecho, aportarle más valor y exquisitez, y presentarlo de manera que invite a la cata y al mayor aprecio del producto.
Ese es el arte que Alberto Sánchez, Maestro Cortador andaluz, e ISARO, comparten contigo en “El arte del corte de Jamón Ibérico”.
Curso Presencial “El arte del corte a cuchillo”
Un curso diseñado para que aprendas todo lo que necesitas saber.
Paso a paso, aprenderás qué instrumentos son los adecuados para cortar de forma precisa, cómo colocarlo y lonchearlo para evitar cortes irregulares, cómo sacarle máximo provecho a todo el jamón, y conservarlo para mayor longevidad del producto.
• El instrumental
• El orden a seguir en el proceso
• La colocación del jamón
• La conservación
• El loncheado
• El aprovechamiento de partes “secundarias”
Aprende con Alberto Sánchez
Maestro cortador andaluz con amplia experiencia en corte de jamón y paleta. Está presente en cientos de eventos en bodas, bares y restaurantes, dando ese toque especial a dichos momentos.
Alberto es experto en el aprovechamiento de las piezas, y sabe cómo tratar cada parte del jamón o paleta para su máximo disfrute.
Disfruta del Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica en casa
El jamón que aprenderás a cortar con Alberto, es un Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica con una curación natural de 24 a 36 meses. Un jamón con una grasa brillante que funde a muy baja temperatura, un sabor suave y equilibrado, muy agradable para el paladar.
Al terminar el curso, ¡te llevarás a casa esta joya gastronómica, envasado en sobres al vacío!
La importancia del instrumental
Equipamiento especializado
Jamonero (portajamones)
Te permitirá continuar practicando las tareas de corte aprendidas en el curso con seguridad
Set de cuchillos “Arcos”
Para corte de jamón profesional, para conseguir la precisión y estética que este producto exige. Cómodos y de sencillo manejo
Todos los detalles de “El Arte del corte de Jamón”
Plazas limitadas
Incluye
• 2 días de curso
• Almuerzo/piscolabis. Tomaremos un vino y un almuerzo durante la parte teórica del curso.
• Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica para la práctica. Según vayas cortando la pieza iremos envasando en sobres todo el jamón loncheado, y te llevarás todos los sobres a tu casa al finalizar el curso.
• Jamonero (portajamones) (solo incluido en el plan «Curso + Jamón + Indumentaria»)
• Set de cuchillos profesional para corte de jamón (solo incluido en el plan «Curso + Jamón + Indumentaria»)
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Curso + Jamón
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450€
Conoce ISARO
Somos una familia guipuzcoana dedicada en cuerpo y alma a la buena cocina desde 1990. Durante 30 años, hemos servido exclusivamente a la distribución mayorista y a la hostelería, habiendo trabajado con algunos de los mejores restaurantes de nuestra zona.
Nos fascina la calidad de las materias primas de nuestra tierra, y nos apasiona todo lo que surge del esfuerzo de los productores locales y de los procesos de elaboración artesanales que se han perfeccionado durante cientos de años.
Para ti o para regalar
¿Crees que este curso es el regalo ideal para alguien especial? ¿Por qué no disfrutar de un fin de semana diferente e incorporar “El arte del corte de Jamón Ibérico” en tu savoir faire?
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Curso + Jamón
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450€